Σαλάτα coleslaw με σπιτική μαγιονέζα

Η σαλάτα coleslaw είναι μια πεντανόστημη σαλάτα! Αποτελείται κυρίως από λάχανο, καρότο και μια κρεμμώδη σος με βάση την μαγιονέζα.

Η σαλάτα coleslaw δημιουργήθηκε στην Ολλανδία και ταιριάζει απόλυτα με όλα τα ψητά και το  barbeque!

Από Από την Ειριλένα και τον Φώτη | foodouple

Κεφάλαιο σαλάτες. Ξέρετε πόσο αγαπάμε τις σαλάτες…

Στις μέρες μας, οι σαλάτες έχουν εξελιχθεί σε τέτοιο σημείο που πολλές φορές κλέβουν την παράσταση. Μπορούν επίσης κάλλιστα να αντικαταστήσουν και ένα κυρίως γεύμα. Σε αυτή τη συνταγή θα φτιάξουμε μια σαλάτα coleslaw.

Δημιουργήθηκε αρχικά στη Ολλανδία. Στη συνέχεια όμως διάφορες παραλλαγές της εμφανίστηκαν στις ΗΠΑ τον 18^ο αιώνα, μετά και την έλευση των Ολλανδών μεταναστών. Είναι μια τέλεια σαλάτα ως  συνοδευτικό για barbeque!

Η πιο συνηθισμένη εκδοχή της είναι αυτή με λάχανο, καρότο, κρεμμύδι και μια κρεμώδη σος, με βάση την μαγιονέζα.

Εμείς εδώ, θα προσθέσουμε και τριμμένο πράσινο μήλο και αμύγδαλα, που της δίνουν την οξύτητα και το τραγανό στοιχείο που θα την απογειώσουν!

Υλικά

• 200 γρ λάχανο
• 100 γρ καρότο
• 1 πράσινο μήλο
• 50 γρ τριμμένα αμύγδαλα
• 100 γρ μαγιονέζα
• 100 γρ γιαούρτι
• Χυμό από ένα λεμόνι ή 2 κ.τ.σ. ξύδι
• 1 κ.τ.σ. μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη σπιτική μαγιονέζα

• 1 κρόκος αυγού
• 150 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 1 κ.τ.γ. μουστάρδα
• 2 κ.τ.σ. νερό
• 1 κ.τ.σ. ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Με την βοήθεια του τρίφτη τρίβουμε σε χοντρά κομμάτια το λάχανο και το καρότο. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβουμε τα αμύγδαλα σε χοντρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την σπιτική μαγιονέζα. Εναλλακτικά και για πιο εύκολα, μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμη μαγιονέζα από το εμπόριο.

Για τη σπιτική μαγιονέζα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα, τον κρόκο αυγού, το αλάτι και το πιπέρι. Αρχίζουμε και χτυπάμε με το μίξερ ενώ σιγά σιγά προσθέτουμε το λάδι, συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Αν είναι πολύ πηχτό το μίγμα προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και ξύδι.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία όσο χρειαστεί, μέχρι πετύχουμε τη μαγιονέζα στην επιθυμητή υφή.

Τέλος, εάν θέλουμε, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε πάλι αν χρειαστεί.

Συνεχίζουμε την ετοιμασία της σαλάτας!

Τρίβουμε το πράσινο μήλο και το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ με το λάχανο και το καρότο.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Στο μπολ με την μαγιονέζα προσθέτουμε και το γιαούρτι, προσθέτουμε κατά επιθυμία ακόμα λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατεύουμε πάλι καλά μέχρι να έχουμε μια κρεμμώδη σος.

Περιχύνουμε με την σος την σαλάτα μας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!