Κεφτεδάκια με φακές

Πεντανόστιμα κεφτεδάκια με φακές, πλιγούρι, μυρωδικά και σοταρισμένο κρεμμύδι, που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα.

 

Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια με φακές και πλιγούρι, είναι ιδανική και για vegan και vegetarian διατροφή. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι πολύ χορταστικά, έχουν χαμηλή θερμιδική αξία και περιέχουν φυτική πρωτεΐνη.

Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

2 φλ. φακές

4½ φλ. νερό

1½ φλ. πλιγούρι

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ. δυόσμο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το νερό. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τις φακές και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το βράζουμε μαζί με τις φακές.
3. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι και να απορροφηθούν τα υγρά της κατσαρόλας.

Προσοχή

Όταν λιγοστέψουν τα υγρά, χαμηλώνουμε την ένταση του ματιού της κουζίνας  και ανακατεύουμε τακτικά για να μη μας κολλήσουν.

4. Μόλις η κατσαρόλα δεν έχει πλέον υγρά την αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
6. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε αμέσως μέσα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγο μέχρι να μαλακώσει. Χωρίς όμως να πάρει χρώμα.
7. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι στο μείγμα με τις φακές και ανακατεύουμε καλά.
8. Αφήνουμε το μείγμα λίγο να κρυώσει, ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε.
9. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε επάνω σε μια πιατέλα.

Tip

Σημαντικό είναι να μην παραβράσουν οι φακές, γιατί θέλουμε να κρατήσουν τη σωστή υφή για το πλάσιμο.

+Design Tip

Σε αυτό το σημείο εμείς τα τηγανίσαμε επιπλέον.

Εάν σας αρέσουν τα τηγανητά:

1. Σε ένα πιάτο ρίξτε λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
2. Ρολάρετε μέσα στο αλεύρι κάθε κεφτεδάκι και αφήστε το πάλι στην πιατέλα (στη σειρά, όχι το ένα επάνω στο άλλο).
3. Σε ένα τηγάνι ή μικρό κατσαρολάκι ρίξτε σπορέλαιο –έως τη μέση περίπου- και αφήστε το να κάψει.
4. Μόλις κάψει το λάδι τοποθετείστε μέσα ένα-ένα τα κεφτεδάκια.
5. Αφήστε τα να τηγανιστούν γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές.
6. Στρώστε επάνω σε μια μεγάλη πιατέλα χαρτί κουζίνας.
7. Μόλις ροδίσουν τα κεφτεδάκια από φακές βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα επάνω στο χαρτί.

Καλή απόλαυση!