Πως θα κάνετε εύκολα μασκαρπόνε, βούτυρο, sour cream και σαντιγί

Τέσσερις πανεύκολοι τρόποι για φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε, βούτυρο, sour cream και σαντιγί με κρέμα γάλακτος (+video)!

 

Και όμως μπορείτε πολύ εύκολα να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε, βούτυρο, sour cream και σαντιγί μόνοι σας. Τέσσερα υλικά που σίγουρα σας αρέσει να τα απολαμβάνετε ατόφια, αλλά τα χρειάζεστε και σε πολλές συνταγές!

Από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά και εκτέλεση για τυρί μασκαρπόνε, βούτυρο, sour cream και σαντιγί! 

1. Μασκαρπόνε 

Υλικά 

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

20 γρ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση 

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 80°C.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά.

Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετούμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε μια σίτα και βάζουμε τη σίτα πάνω από ένα μπολ.

Ρίχνουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι μέσα στη σίτα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 10 λεπτά.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε το μπολ με τη σίτα στο ψυγείο για 8-10 ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο, αναποδογυρίζουμε το μασκαρπόνε σε ένα πιάτο με τη βοήθεια του χαρτιού και σερβίρουμε.

Συντηρήστε: Στο ψυγείο για 4-5 μέρες. 

2. Βούτυρο 

Υλικά 

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Εκτέλεση 

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να χωριστεί το βούτυρο από το νερό.

Βάζουμε σε ένα μπολ νερό και παγάκια, και αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε με τα χέρια μας το βούτυρο από το μίξερ, το στύβουμε για να φύγουν τα υγρά και το κάνουμε μπαλάκι.

Μεταφέρουμε το μπαλάκι στο μπολ με το νερό και τα παγάκια, και πλάθουμε το βούτυρο σε μπαλάκι.

Βάζουμε το μπαλάκι σε μια λαδόκολλα και του δίνουμε το σχήμα μιας πλάκας βουτύρου με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι.

Τυλίγουμε το βούτυρο με τη λαδόκολλα και μεταφέρουμε στο ψυγείο. Εναλλακτικά σερβίρουμε απευθείας.

Συντηρήστε: Στο ψυγείο για 8-10 μέρες. 

3. Sour cream 

Υλικά 

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

20 γρ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού σε ένα αποστειρωμένο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε απαλά το καπάκι ώστε να ακουμπάει απλώς το βάζο αλλά να μην είναι σφραγισμένο για να μπορεί να παίρνει αέρα.

Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-9 ώρες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συντηρήστε: Στο ψυγείο για 4-5 μέρες. 

4. Σαντιγί  

Υλικά 

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.σ. άχνη ζάχαρη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση 

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να έχουμε μια σαντιγί με την υφή γιαουρτιού.

Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σερβίρουμε.

Συντηρήστε: Στο ψυγείο για 2-3 μέρες.