Σπιτική μαρμελάδα: Βασική συνταγή

Φτιάξτε εύκολα σπιτική μαρμελάδα με φρέσκα φρούτα, χωρίς συντηρητικά. Δείτε την βασική συνταγή βήμα-βήμα και απολαύστε την στο πρωινό, σε γλυκά όπως cheese cake, σε παγωτά ή όπου αλλού σας αρέσει!

 

Αν ψάχνετε την βασική συνταγή για σπιτική μαρμελάδα, εδώ είστε σωστά! Δημιουργήστε αγνές μαρμελάδες με αγνά υλικά όπως τις έφτιαχναν παλιά και απολαύστε τις χωρίς τον φόβο συντηρητικών ή άλλων πρόσθετων.

Γιατί αξίζει να φτιάξεις τη δική σου σπιτική μαρμελάδα;

Η σπιτική μαρμελάδα δεν είναι απλώς ένα πολύ νόστιμο γλύκισμα. Είναι και επιστροφή στην αγνή, υγιεινή διατροφή.

Μπορείς να τη φτιάξεις με όποια φρούτα σου αρέσουν, να ελέγξεις τη γλυκύτητα της και να την προσφέρεις σε όποιον αγαπάς.

Οι μαρμελάδες με φρούτα εποχής είναι οι ιδανικότερες, μια πολύ εύκολη μαρμελάδα είναι και η μαρμελάδα καρπούζι!

Η βασική συνταγή για όλες τις σπιτικές μαρμελάδες είναι ίδια, αλλάζει μόνο το είδος του φρούτου και -κατά προτίμηση- η ποσότητα της ζάχαρης.

Προσοχή

• Μην μειώσετε πολύ την ζάχαρη γιατί η μαρμελάδα γίνεται πολύ ρευστή και δεν δένει.

• Εάν χρησιμοποιήσετε φρούτα με κουκούτσι πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.

 

Υλικά

1 κιλό φρέσκα φρούτα επιλογής σας (ιδανικά εποχής, όπως: φράουλες, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, σύκα, πορτοκάλια ή ότι άλλο σας αρέσει)

1/2 κιλό ζάχαρη

Χυμό από 1 λεμόνι

Tip: Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού ή ένα ξυλάκι κανέλας, για extra άρωμα.

Εκτέλεση

Το πρώτο βήμα για τη σπιτική μαρμελάδα είναι η προετοιμασία

• Πλύντε και καθαρίστε τα φρούτα.
• Αφαιρέστε τα κουκούτσια (εάν χρειαστεί).
• Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
• Βάλτε τα φρούτα σε μια μεγάλη -βαθιά- κατσαρόλα και πασπαλίστε τα με τη μισή ζάχαρη ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
• Κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήστε τα φρούτα να μείνουν όλη τη νύχτα. Με αυτό τον τρόπο τα φρούτα θα βγάλουν τους χυμούς τους. Παράλληλα, η ζάχαρη θα λιώσει σταδιακά δημιουργώντας τη μαγική βάση για τη σπιτική σας μαρμελάδα.

Δεύτερο βήμα: Βράσιμο και πολτοποίηση

• Το επόμενο πρωί τοποθετείστε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι της κουζίνας.
• Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς.

* Προσέξτε να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας και καούν.

• Όταν τα φρούτα μαλακώσουν αρκετά και αρχίσουν να διαλύονται τραβήξτε την κατσαρόλα σε διπλανό κρύο μάτι της κουζίνας.
• Με ένα ραβδομπλέντερ ή με μια μακρυά ξύλινη κουτάλα πολτοποιήστε τα φρούτα μέσα στην κατσαρόλα.
• Αν θέλετε η μαρμελάδα να περιέχει κομματάκια φρούτου, χρησιμοποιήστε διακοπτόμενη λειτουργία στο μπλέντερ χειρός ή μην τα πιέσετε πάρα πολύ με την κουτάλα.

Τρίτο βήμα

Αφού πολτοποιήσουμε το μείγμα, προσθέτουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Βάλτε την κατσαρόλα πάλι επάνω στο μάτι της κουζίνας και συνεχίστε το βράσιμο σε μέτρια προς σιγανή θερμοκρασία για άλλα 30–35 λεπτά.

Ανακατεύετε συνεχώς – με προσοχή γιατί μπορεί να καείτε εάν βράζει- για να μη σας κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας.

Το μυστικό είναι να σιγοβράζει η μαρμελάδα αργά μέχρι να πήξει όσο πρέπει.

Αποθήκευση

Μόλις η μαρμελάδα σας γίνει όσο πηχτή θέλετε βάλτε τη προσεκτικά -καυτή όπως είναι- σε αποστειρωμένα βαζάκια μαρμελάδας.

Κλείστε τα καλά με το καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν.

Φυλάξτε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό ντουλάπι ή στο ψυγείο.

Μετά το άνοιγμα διατηρείται “απαραίτητα” στο ψυγείο.