Τορτελίνια mac ‘n’ cheese με 4 τυριά

Ένα mix &match πιάτο ζυμαρικών που θα απογειώσουν τον ουρανίσκο σου είναι τα τορτελίνια mac ‘n’ cheese με 4 τυριά. Καλή απόλαυση!

Τορτελίνια mac ‘n’ cheese με 4 τυριά από τον Άκη Πετρετζίκη

ΥΛΙΚΑ για τα τορτελίνια

• 500 γρ. τορτελίνια
• αλάτι
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 λίτρο γάλα
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 150 γρ. κασέρι, τριμμένο
• 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 150 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 150 γρ. φέτα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. μπέικον, κομμάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τα τορτελίνια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο C στον αέρα.
• Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τα τορτελίνι. Βράζουμε 2 λεπτά λιγότερα από τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Βάζουμε το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει το μείγμα και έχουμε μια μπεσαμέλ.
• Μόλις πάρει μια βράση αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε πιπέρι, το θυμάρι και τα τυριά εκτός από 50 γρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
• Σουρώνουμε τα τορτελίνι και τα βάζουμε στη μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος 40 εκ.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά να πάρει χρώμα. Σουρώνουμε το μπέικον από το περιττό λάδι και το μεταφέρουμε πάνω από τα τορτελίνι.
• Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.