Ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο, κάσιους και ανανά

Το Ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο, κάσιους και ανανά είναι μια πανεύκολη και πεντανόστημη συνταγή που θα θέλετε να την κάνετε συνέχεια!

 

Για το Ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο, κάσιους και ανανά θα χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω υλικά, εάν όμως δεν επιθυμείτε κρέας μπορείτε να το παραλείψετε.

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου (μπορείτε να βάλετε και χοιρινό)

2 φέτες ανανά

20 φιστίκια κάσιους

1 φλιτζάνι αρωματικό ρύζι Ταϊλάνδης (Jasmine rice, αρωματισμένο με γιασεμί)

1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (περ. μέγεθος ζαριού)

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 κρεμμύδι

1 καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

1 κουταλιά σος σόγιας

1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1/2 πορτοκαλή πιπεριά

1/2 lime

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σοτάρισμα σπορέλαιο ή σησαμέλαιο

Για το τέλος ή το σερβίρισμα μερικά φύλλα φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό

Εκτέλεση

Χαρακτηριστικό της ασιατικής και ειδικά της Ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι ότι τα λαχανικά μπαίνουν στα φαγητά αρκετά χοντροκομμένα. Εκτός από το τζίνζερ και την πιπεριά τσίλι που κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες ή λωρίδες.

Για να φτιάξετε το Ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο αρχικά βάζετε το ρύζι να βράσει.

Προτείνουμε να το κάνετε al dente και να είναι ελαφρώς ωμό, για να μη λασπώσει όταν στο τέλος μαγειρευτεί με όλα τα υλικά μαζί.

Έπειτα, προετοιμάζετε τα υλικά.

Κόβετε όλα τα λαχανικά και το στήθος κοτόπουλου σε μικρά, λεπτά, μακρόστενα κομμάτια (περ. σε λωρίδες των 5 εκατοστών μήκος).

Έπειτα ξεκινάμε το μαγείρεμα!

Τοποθετούμε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι επάνω στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα λίγο σπορέλαιο ή σησαμέλαιο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας).

Μόλις κάψει το λάδι προσθέτουμε τις λωρίδες κοτόπουλου στο γουόκ και τις αφήνουμε να σοταριστούν στο καυτό λάδι.

Προσθέτουμε τα δυο είδη κρεμμυδιού και ανακατεύοντας τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο μαζί με το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε την πορτοκαλί πιπεριά και την κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Καυτερή πιπεριά μπορείτε να βάλετε και πιο πολύ, όσο καυτερό θέλετε το φαγητό και όσο αντέχετε! Τα Ταϊλανδέζικα φαγητά τα κάνουν πολύ καυτερά. Εσείς όμως μπορείτε και να μην βάλετε και καθόλου τσίλι!

Προσθέτετε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, τον χυμό από μισό lime και τα κάσιους. Τα σοτάρετε και αυτά για λίγο.

Στο σημείο αυτό ρίχνουμε 1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι και 1-2 κουταλιές σόγια σος και ανακατεύουμε συνεχώς.

Προσθέτουμε τα κομμάτια ανανά και ανακατεύουμε. Εάν σας αρέσουν τα γλυκόξυνα μπορείτε να ρίξετε και 1 σφινάκι χυμό ανανά.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, όσο θέλουμε και ανακατεύουμε καλά.

Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε μέσα και το ρύζι. Αφήνουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό να σοταριστεί μαζί με όλα τα υλικά.

Τραβάμε το σκεύος από την φωτιά και τελευταίο υλικό μπαίνει ο κόλιανδρος (ή μαϊντανός). Τον προσθέτουμε, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε!

Το πικάντικο Ταϊλανδέζικο ρύζι μας με κάσιους και ανανά είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

Καλή σας όρεξη!

Ακολουθήστε μας στο Facebook και στο Instagram