Ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο, κάσιους και ανανά

Τι θα λέγατε για μία Ταϊλανδέζικη συνταγή; Κοτόπουλο με κάσιους και ανανά! Θα χρησιμοποιήσουμε Ελληνικό φιλέτο στήθος κοτόπουλου από την Άρτα! Tο πιο νόστιμο και τρυφερό που έχουμε δοκιμάσει…

Υλικά
● 1 στήθος φρέσκο Ελληνικό κοτόπουλο
● 2 φέτες ανανά (ή 1 μεγάλη χοντρή)
● 20 φιστίκια κάσιους
● 1 φλιτζάνι ρύζι Ταϊλάνδης, αρωματισμένο με γιασεμί
● 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (μέγεθος 1 ζαριού)
● 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
● 1 καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
● 1/2 lime
● 1 κουταλιά σόγια σος
● 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
● 1/2 πορτοκαλί πιπεριά
● Μερικά φύλλα φρέσκο κόλιανδρο, εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε μαϊντανό.

Εκτέλεση
Βράζεις το ρύζι μόνο του. Προτείνεται να το κάνεις al dente και να είναι ελαφρώς ωμό γιατί θα μαγειρευτεί και λίγο στο τέλος με τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε σπορέλαιο σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια!

Βάζουμε το κομμένο κοτόπουλο στο γουόκ να σοταριστεί στο καυτό λάδι! Κόβουμε το κρεμμυδάκι και το ρίχνουμε μέσα στο κοτόπουλο.

Χαρακτηριστικό της Ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι ότι τα υλικά μπαίνουν στα φαγητά αρκετά χοντροκομμένα.

Σειρά έχει η πορτοκαλί πιπεριά και η κόκκινη καυτερή πιπεριά. Τα κόβουμε και τα ρίχνουμε μέσα. Βάλτε όσο θέλετε και όσο αντέχετε!

Τα Ταϊλανδέζικα φαγητά τα κάνουν πολύ καυτερά. Εσείς μπορείτε και να μην βάλετε καθόλου!

Βάζουμε το τζίντζερ ψιλοκομμένο, τον χυμό από μισό lime και τα κάσιους.
Στο σημείο αυτό βάζουμε 1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι και 1 κουταλιά σόγια σος και ανακατεύουμε συνεχώς.

Κόβουμε μια μεγάλη φέτα ανανά, καθαρίζουμε τη φλούδα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια που τα βάζουμε κι αυτά μέσα.

Τελευταίο υλικό ο κόλιανδρος (ή μαϊντανός). Τον ψιλοκόβουμε και τον βάζουμε στο γουόκ.

Έτοιμο το πικάντικο Ταϊλανδέζικο ρύζι με Ελληνικό κοτόπουλο από την Άρτα, κάσιους και ανανά.

Καλή όρεξη!

Πηγή

Κάντε μας like στο Facebook και στο Instagram για να μαθαίνετε όλα τα νέα και τις δημοσιεύσεις μας!