Glühwein & Irish Coffee: Δύο υπέροχα ζεστά ροφήματα (ιστορία/συνταγή)

Το γερμανικό Glühwein και το ιρλανδικό Irish Coffee είναι δύο ζεστά ροφήματα. Είναι ιδανικά για τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα. Η γεύση και των δύο είναι πλούσια και ξεχωριστή, με έντονα αρώματα και την κατάλληλη δόση αλκοόλ. Δείτε πως μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα με τις αυθεντικές συνταγές τους.

 

Τα ζεστά ροφήματα Glühwein και Irish Coffee, είναι ιδανικά για να μας ζεστάνουν inside out, κάνοντας το τσουχτερό κρύο να μην μας επηρεάζει ιδιάιτερα!

Στην βόρια Ευρώπη που ο βαρύς χειμώνας είναι πολύ πιο έντονος από αυτόν της Μεσογείου και πολλά παραδοσιακά ροφήματα είναι ζεστά όπως τα Glühwein και Irish Coffee είναι ζεστά ροφήματα με αλκοόλ και έντονο άρωμα. Παλιά χρησιμοποιούνταν ως ιατρικό, καθώς βοηθούσαν και στην βελτίωση του αναπνευστικού. Τα δύο ροφήματα που σας προτείνουμε, είναι πραγματικά τα πιο ιδανικά για τα κρύα βράδια!

Glühwein

Το Glühwein είναι ένα ζεστό κρασί, γνωστό και ως spiced ή mulled wine. Είναι αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με κόκκινο κρασί και διάφορα μπαχαρικά. Σε πολλά μέρη είναι το παραδοσιακό ζεστό ποτό του χειμώνα. Έχει πολλά μπαχαρικά και σερβίρεται όλο τον χειμώνα ξεκινώντας από τις χριστουγεννιάτικες αγορές της Βόρειας Ευρώπης και κυρίως της Γερμανίας. Σκοπός του είναι η αντοχή και η πιο ευχάριστη-ήπια παραμονή κάποιου στο τσουχτερό κρύο.

Η ιστορία του Glühwein

Η καταγωγή του προέρχεται από την Ρωμαϊκή περίοδο. Στη σημερινή του μορφή όμως αρχίζουμε να το συναντάμε από το μεσαίωνα, περίπου το 1420 μ.Χ. Τότε, τα ζεστά αλκοολούχα ποτά χρησιμοποιούταν κυρίως για θεραπευτικές ιδιότητες.

Λέγεται, πως δημιουργήθηκε στις υψηλές γερμανικές τάξεις, από την οικογένεια του κόμη Ιωάννη IV (Count John IV). Αυτός ήταν ο πρώτος παραγωγός της ποικιλίας των σταφυλιών Riesling και αρκετά εύπορος για να προσθέσει εκλεπτυσμένα ασιατικά μπαχαρικά. Μόνο οι εύποροι είχαν τότε τη δυνατότητα να αγοράζουν τα πανάκριβα για τη εποχή μπαχαρικά.

Τότε το ρόφημα το σερβίριζαν ζεστό το χειμώνα σε βασιλιάδες και κόμηδες, μέσα σε χρυσές κούπες που άχνιζαν. Έτσι, λέγεται πως εκεί οφείλει το όνομά του “Glühwein”, που σημαίνει “κρασί που λάμπει”.

Η συνταγή του Glühwein

Υλικά 

1 λίτρο κόκκινο κρασί (ξηρό)

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ημίγλυκο μειώνοντας αρκετά τη ζάχαρη.

½ λίτρο νερό

10 γαρύφαλλα

2 στικ κανέλας (ή ½ κουταλιά της σούπας κανέλα σκόνη)

1 φύλλο δάφνης

1 μοσχοκάρυδο

1 κάρδαμο

1 αστέρι γλυκάνισου

100 γρ. ζάχαρη (ή 4 κουτ. σούπας μέλι)

1 πορτοκάλι (τη φλούδα)

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά. Το κρασί, το νερό, όλα τα μπαχαρικά, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη (μπορείτε να το κάνετε όσο γλυκό θέλετε). Σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνετε το κρασί να πάρει μια βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα για λίγο να τραβήξει τα αρώματα. Στραγγίζετε και σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε μέσα και μια φλούδα πορτοκαλιού!

Irish Coffee

Ο ιρλανδικός καφές (Irish Coffee) είναι ένα αλκοολούχο ρόφημα με μια καλή δόση τονωτικής καφεΐνης. Αποτελείται από ιρλανδικό ουίσκι, ζεστό καφέ, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Θα μπορούσαμε να τον χαρακτηρίσουμε γλυκό καπουτσίνο με ουίσκι.

Πως δημιουργήθηκε 

Τον χειμώνα του 1943, μία νυχτερινή πτήση από το αεροδρόμιο του Foynes στην Ιρλανδία με κατεύθυνση προς Νέα Υόρκη αναγκάστηκε λόγω κακοκαιρίας να επιστρέψει πάλι στο αεροδρόμιο.

Το εστιατόριο του αεροδρομίου έλαβε τότε την εντολή να προσφέρει στους επιβάτες της πτήσης γεύμα και ζεστό ρόφημα. Ο σεφ του εστιατορίου Joe Sheridan, προσπαθώντας να ζεστάνει τους επιβάτες αλλά και να τονώσει το ηθικό τους προσέθεσε στον καφέ φίλτρου ιρλανδικό ουίσκι. Τότε ένας επιβάτης τον ρώτησε εάν αυτός είναι βραζιλιάνικος καφές. Ο Sheridan απάντησε πως είναι “ιρλανδικός καφές” (Irish coffee).

Όταν πλέον οι επιβάτες έφτασαν στη Νέα Υόρκη, μετέφεραν την εμπειρία αυτού του καφέ που έγινε γνωστός ως Irish Coffee, το ρόφημα του Foynes.

Από τότε πολλοί προσπαθούσαν να τον φτιάξουν δίχως απόλυτη επιτυχία. Όταν έκλεισε πλέον το αεροδρόμιο, ο Sheridan βρέθηκε σε εστιατόριο του Σαν Φρανσίσκο, όπου προσελήφθη για να φτιάχνει κυρίως τον καφέ του!

Η συνταγή του Irish Coffee

Υλικά

1 μέρος Irish whiskey

2 1/2 μέρη δυνατός ζεστός καφές

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

4 κουταλάκια του γλυκού αφρόγαλα ή φρέσκια σαντιγί

Εκτέλεση 

Ζεσταίνετε με νερό ένα ποτήρι και ρίχνετε μέσα το ουίσκι, τη ζάχαρη και τον καυτό καφέ. Ανακατεύετε για να λιώσει η ζάχαρη. Κρατήστε ανάποδα ένα κουτάλι στην επιφάνεια του καφέ και ρίξτε αργά τη σαντιγί ή το αφρόγαλα πάνω από τον καφέ, ώστε να επιπλεύσει. Βγάλτε το κουτάλι σηκώνοντάς το στο κέντρο ώστε η σαντιγί να  δημιουργήσει κορυφή.

Το Glühwein και το Irish Coffee είναι δύο ζεστά ροφήματα που σας εγγυόμαστε πως θα απολαύσετε ιδιαίτερα!