Γαριδομακαρονάδα

Υλικά
• γαρίδες Νο 2, 1 κιλό
• σκόρδο, 4-5 μεγάλες σκελίδες
• μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι
• κρεμμύδια ξερά, 2 μεγάλα ψιλοκομμένα
• ντομάτες, 1 κιλό, φρέσκες ξεφλουδισμένες και περασμένες στο μίξερ
• ελαιόλαδο, ¼ φλιτζάνι + 8 κουτάλια σούπας
• αλάτι, λίγο • πιπέρι, άσπρο, λίγο
• κανέλα, λίγη
• σπαγγέτι, 1 πακέτο
• γραβιέρα

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες χωρίς να αφαιρέσουμε το κέλυφος. Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά: σκόρδο, μαϊντανό, κρεμμύδι, ντομάτες, λάδι, αλάτι, πιπέρι και κανέλα, (εκτός από τις γαρίδες) και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά ενώ τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν άλλα 15 λεπτά (έως ότου  δέσει η σάλτσα).
Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε. Τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Βάζουμε τα μακαρόνια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και από πάνω γαρνίρουμε με τις γαρίδες.
Προσθέτουμε από πάνω ή σε μπολάκι, τριμμένη γραβιέρα.