Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο – Gingerbread house (+video)

Η τέλεια συνταγή για Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο ή Gingerbread house, το γλυκό έθιμο του εξωτερικού, με πολλούς θαυμαστές και στην Ελλάδα!

Το Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο (Gingerbread house) το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Το φτιάχνουμε για το σπίτι και μαζί με τα παιδιά. Σαν δώρο, για να το χαρίσουμε μέσα σε ένα πολύ ωραίο περιτύλιγμα. Και για οποιαδήποτε άλλη περίσταση θέλουμε να εντυπωσιάσουμε τους παραλήπτες!

Από τον Γιάννο Βαλιάννο 

Το 2013 θυμάμαι ξεκίνησα να φτιάχνω αυτά τα σπιτάκια γιατί τα έβλεπα παντού και έλεγα ”Μα δεν μπορεί, θα τα καταφέρω και εγώ”. Από τότε, δεν έχω σταματήσει να φτιάχνω κάθε χρόνο όλο και περισσότερα σπιτάκια για φίλους, συγγενής, εκδηλώσεις,  κλπ. Έτσι, έχω μαζέψει όλα τα μυστικά μου για το σωστό στήσιμο ενός gingerbread house και σας τα δείχνω όλα βήμα -βήμα!

Θα σας συνιστούσα να δείτε και το βίντεο στην συγκεκριμένη συνταγή, πριν ξεκινήσετε, γιατί θα σας χρειαστεί.

Χρόνος παρασκευής συνολικά (περ.): 1 ώρα 5 λεπτά

Προετοιμασία: 45 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Για την ζύμη

670 γρ. αλεύρι

150 γρ. βούτυρο

75 γρ. καστανή ζάχαρη

75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 αυγά

150 γρ. μέλι

2 κ.γλ κοφτά τζίντζερ (σε σκόνη)

1 κ.γλ κοφτό γαρύφαλλο (σε σκόνη)

3 κ.γλ κανέλα

1½ κ.γλ baking powder

3 βανίλιες

1 κ.γλ κοφτό αλάτι

Για το γλάσο

4 ασπράδια (150 γραμ.)

800 γραμ. άχνη ζάχαρη

3-4 κ.σ χυμό από λεμόνι

1 κ.γλ κρεμόριο (θα το βρείτε στο σουπερμάρκετ)

Για την διακόσμηση

Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Διάφορα ζαχαρωτά (marshmallows-πουράκια-καραμέλες-Χριστουγεννιάτικα γλυφιτζούρια κτλ)

Για τα πατρόν

1. Για το Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο (Gingerbread house), πρώτα φτιάχνουμε το πατρόν. Μετράμε και κόβουμε σε χαρτί τα κομμάτια για το σπιτάκι στις παρακάτω διαστάσεις και όπως φαίνονται στη φωτογραφία.
2. Μπροστινός τοίχος: 8 εκ. ύψος + 12.5 εκ. η διαγώνιος για την σκεπή x 14,5 εκ. πλάτος (2 φορές)
   Πλαϊνός τοίχος: 16 εκ. x 8 εκ. (2 φορές)
   Σκεπή: 20 εκ. πλάτος x 14 εκ. ύψος (2 φορές)

Το πατρόν για το μπισκοτόσπιτο

Για την ζύμη

3. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν (4-5 λεπτά).
4. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το αλάτι, το baking powder, τις βανίλιες και την κανέλα.
5. Μόλις αφρατέψει το βούτυρο, ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα. Χτυπάμε ίσα ίσα να ομογενοποιηθεί το μίγμα και μετά ρίχνουμε το μέλι.
6. Όταν ανακατευτούν καλά τα υλικά, ρίχνουμε το μίγμα με το αλεύρι στο μίξερ και τα χτυπάμε όλα μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι.
7. Μόλις γίνει ζυμάρι, το βγάζουμε από το μίξερ και το πλάθουμε ελάχιστα με τα χέρια μας. Χωρίζουμε σε 3-4 ίσα μέρη τα οποία και τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα.
8. Bγάζουμε από το ψυγείο μόνο το ζυμάρι που θα χρησιμοποιήσουμε κάθε φορά και το μαλακώνουμε λίγο με κυκλικές κινήσεις. Το ανοίγουμε με τον πλάστη, ανάμεσα σε δύο αλευρωμένα φύλλα λαδόκολλας, σε πάχος 0,5-1 εκ. Kόβουμε με τα πατρόν και ένα μυτερό μαχαιράκι τα σχήματα μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Δεν ξεχνάμε να κάνουμε στις σκεπές δυο μικρές τρύπες στο πάνω μέρος σε ίση απόσταση (όπως φαίνονται οι δυο λευκές βούλες στα πατρόν της φωτογραφίας) ώστε να περάσουμε την κορδελίτσα από μέσα μετά το ψήσιμο).

9. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το γλάσο/κόλλα

10. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν και να κάνουν κορυφές.
11. Προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα. Αρχίζουμε σιγά σιγά και ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη στην οποία έχουμε ανακατέψει και το κρεμόριο. Το μίγμα θα αρχίσει να σφίγγει.
12. Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει μια παχιά κολλώδη υφή σαν μια σφιχτή γυαλιστερή μαρέγκα. (Δεν θέλουμε να ρέει). Τότε είναι έτοιμο για χρήση.
13. Το αποθηκεύουμε σε σακούλες κορνε ή γενικά σε σακούλες πλαστικές χωρίς να παίρνει αέρα.
    Aν θέλουμε, μπορούμε να χωρίσουμε ένα μέρος από το λευκό royal icing σε μικρότερα μπολ και να τα χρωματίσουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής.Γεμίζουμε μια ή περισσότερες σακούλες ζαχαροπλαστικής με ότι μύτες κορνέ και σχέδια εμείς επιθυμούμε.

Για το στήσιμο

14. Τοποθετούμε σε μια βάση τον ένα μπροστινό τοίχο, έχοντας βάλει με το κορνέ λίγο γλάσο στο κάτω μέρος του τοίχου αλλά και επάνω στην βάση στο σημείο ακριβώς που θα τον τοποθετήσουμε.
15. Έπειτα παίρνουμε τον πλαϊνό τοίχο και βάζουμε στη βάση, αλλά και στις δύο πλαϊνές μεριές γλάσο.
    Κολλάμε με τέτοιο τρόπο, ώστε η μία πλευρά του πλαϊνού τοίχου, να ενώνεται με την άκρη της μέσα πλευράς του μπροστινού τοίχου.
16. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τους άλλους 2 τοίχους, έτσι ώστε να είναι όλοι οι τοίχοι κολλημένοι μεταξύ τους.
17. Όταν σταθεροποιηθεί η βάση του σπιτιού, και παγώσει το γλάσο μας βάζουμε δίπλα δίπλα τις σκεπές έτσι ώστε οι τρύπες να είναι απέναντι. Περνάμε μια κορδελίτσα από τις πρώτες δύο τρύπες που βρίσκονται στις δυο σκεπές. Την δένουμε κάνοντας έναν φιόγκο, Κάνουμε το ίδιο με μία άλλη κορδέλα και στις άλλες δυο τρύπες.
18. Στην ουσία θέλουμε να σηκώσουμε τις σκεπές και να τις ακουμπήσουμε ταυτόχρονα πάνω στην βάση του σπιτιού. Έτσι οι κορδέλες θα τις βοηθήσουν να κολλήσουν χωρίς να χρειάζεται να κρατάτε την σκεπή με τα χέρια. Οπότε βάζουμε γλάσο στις πλευρές τις τριγωνικής μπροστινής αλλά και πίσω πλευράς και έπειτα ακουμπάμε πάνω την σκεπή όπως ακριβώς σας είπα.

Top Secrets

Για την διακόσμηση…

19. Aν θέλουμε να στολίσουμε το μπροστινό τοίχο και τις σκεπές βάζοντας πόρτα παράθυρα κλπ, καλό θα ήταν να τον διακοσμήσουμε πριν ξεκινήσουμε να στήνουμε το σπιτάκι μας. Μόλις παγώσει το γλάσο και η διακόσμηση τότε ξεκινάμε να στήνουμε.
20. Τα πατρόν μπορούμε να τα φτιάξουμε είτε σε κάποιο φύλλο χαρτί Α4 σκέτο ή πλαστικοποιημένο, είτε σε χαρτόνι. Προσέχουμε να μη λερωθεί με μολύβι ή στυλό, η πλευρά που θα ακουμπήσει στο ζυμάρι μας (η οποία πρέπει πάντοτε να είναι καθαρή).
21. Για να φαίνεται το σπιτάκι ακόμη πιο Χριστουγεννιάτικο, μπορούμε να κάνουμε έξτρα royal icing και να το απλώσουμε με απαλές κινήσεις γύρω από το σπιτάκι για να φαίνεται σαν χιόνι.
22. Με τα σοκολατένια πουράκια μπορούμε να φτιάξουμε κάποιο διάδρομο έξω από το σπίτι ή να σχηματίσουμε μια στιβάδα από ξυλαράκια.

Συμβουλή

23. Για πολύ πιο εύκολο στήσιμο κάνουμε στο πατρόν της σκεπής δύο τρύπες όπως φαίνεται στην πάνω φωτογραφία (λευκές βούλες), κόβουμε και ψήνουμε το ζυμάρι έχοντας κάνει αυτές τις τρύπες.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ