Κριθαρότο με μύδια: Ένα πεντανόστιμο και νηστίσιμο φαγητό

Το κριθαρότο με μύδια είναι ένα πεντανόστιμο και νηστίσιμο φαγητό. Ο συνδυασμός των μυδιών με το κριθαράκι, την ντομάτα και τα διάφορα μπαχαρικά δημιουργεί μια εκπληκτική γεύση!

Πως θα φτιάξετε το κριθαρότο με τα μύδια.

Από την Χριστίνα Κέμου

Υλικά

• 1 πακέτο μύδια κατεψυγμένα ή φρέσκα (*)
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 ποτηράκι κρασί λευκό
• Λάδι
• 1 μεγάλη κ.σ. σάλτσα πελτέ ντομάτας
• 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα ή 3 μέτριες φρέσκες
• Μισό ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
• 2 κούπες κριθαράκι
• Νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο για λίγο. Μετά από λίγο προσθέτουμε μία κουταλιά από τον πελτέ ντομάτας και τα μύδια. Τα σοτάρουμε για λίγο και τα σβήνουμε με το ένα ποτήρι κρασί.

(*) Τα μύδια

1) Εάν έχουμε επιλέξει κατεψυγμένα μύδια πρέπει να τα έχουμε ξεπαγώσει και να τα έχουμε πλύνει πολύ καλά πριν τα προσθέσουμε στο φαγητό μας.

2) Εάν έχουμε αποφασίσει να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μύδια, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί. Τα φρέσκα μύδια είναι πάντα καλύτερα, αλλά χρειάζονται μεγάλη προσοχή στην επιλογή τους και την σωστή προετοιμασία τους. Εάν δεν ξέρετε τον τρόπο που τα επιλέγουμε και τα ελέγχουμε, ώστε να είναι κατάλληλα για βρώση, δείτε τον σωστό τρόπο προετοιμασίας των φρέσκων μυδιών.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε την συσκευασία με την ντομάτα ή τις φρέσκες μας ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης, νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Το νερό που θα προσθέσουμε είναι περίπου 3 ποτήρια νερό, αλλά ίσως χρειαστεί και περισσότερο.
• Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κριθαράκι για να μην λασπώσει και το προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα μας με τα μύδια. Ανακατεύουμε διαρκώς σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην κολλήσει και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.
• Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο ψιλοκόβουμε φρέσκο μαϊντανό και προσθέτουμε από πάνω. Μπορούμε επίσης να ρίξουμε και τυρί τριμμένο.

Καλή σας όρεξη!