Η σπάνια λευκή ελιά αναβιώνει.

Γνωρίζατε ότι υπάρχει λευκή ελιά; Πολύ λίγοι γνωρίζουν την ύπαρξη της Leucocarpa ή Leucolea, δηλαδή της λευκής ελιάς η οποία ήταν ευρέως διαδεδομένη κατά την εποχή της Magna Graecia, της μεγάλης Ελλάδας. Από τις λευκές ελιές παράγονταν το “olio del crisma”, «το έλαιο του Χρίσματος», που χρησιμοποιούνταν για να χρίσει τους βυζαντινούς αυτοκράτορες, στις τελετές στέψης.
Λόγω του λευκού χρώματος (το λευκό συμβολίζει την αγνότητα) το χρησιμοποιούσαν και ως ιερό λάδι σε θρησκευτικές λειτουργίες, όπως βάπτισμα, χρίσμα των ασθενών, χειροτονία ιερέων και επισκόπων.

Όπως αναφέρει  στους Olive Oil Times ο Innocenzo Muzzalupo, ερευνητής στο Συμβούλιο Αγροτικής Έρευνας και Οικονομίας, Ερευνητικό Κέντρο για την ελιά, τα εσπεριδοειδή και τα δέντρα (CREA-OFA) «είναι γνωστό ότι με την εξάπλωση του βασιλικού μοναχισμού στη νότια Ιταλία, μεταξύ του έβδομου και δέκατου αιώνα, η καλλιέργεια της ελιάς έλαβε σημαντική ώθηση. Δέντρα λευκών ελιών έχουν βρεθεί τόσο στην Ιταλία όσο και στην Ελλάδα, κυρίως την Κρήτη. Λόγω, όμως, του λευκού χρώματος των φρούτων, κατέληξε να χρησιμοποιείται κυρίως για θρησκευτικούς σκοπούς και η παραγωγή ουσιαστικά εξαλείφθηκε».

«Έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με όλα τα άλλα όσον αφορά τη σύνθεση των λιπαρών οξέων, των γεύσεων και των αρωμάτων που είναι χαρακτηριστικό ενός ελαφρού φρουτώδους προϊόντος», διευκρίνισε ο Muzzalupo.

Design Magazine Team

Ακολούθησε το Design Magazine στο Facebook