Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο στο λεπτό

Πως μπορούμε να μαλακώνουμε στο λεπτό το παγωμένο βούτυρο; Τιπς από την Αργυρώ που αγαπά πάντα να μοιράζετε μαζί μας τις συνταγές και τα μυστικά της.

Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγκου

Πολλές συνταγές ζητούν μαλακό βούτυρο. Τι εννοούμε όμως όταν λέμε  μαλακό βούτυρο;

Είναι το βούτυρο που βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και είναι απαραίτητο για να φτιάξουμε διάφορα μείγματα όπως για κέικ, cupcakes, τσουρέκια  ή για  γλυκιά πίτα. Όταν το βούτυρο είναι μαλακωμένο ανακατεύεται σωστά με τη ζάχαρη και με το χτύπημα μετατρέπεται σε μια αχνοκίτρινη κρέμα με υφή σαντιγής. Αυτό το αποτέλεσμα είναι σημαντικό, γιατί λιώνει η ζάχαρη μέσα στο βούτυρο και το μείγμα ξεκινάει να διογκώνεται ήδη από το χτύπημα. Έτσι στο τέλος έχουμε ένα αέρινο, φουσκωτό και αφράτο αποτέλεσμα.

Επίσης, το μαλακό βούτυρο είναι ιδανικό για βουτυρόκρεμα, frosting ή για αρωματικά βούτυρα.

Ξέχασες να βγάλεις το βούτυρο από το ψυγείο και είναι παγωμένο;

Εδώ έχω 5 μυστικά, για να το μαλακώσεις γρήγορα!

1) Τρίψε το παγωμένο κομμάτι βουτύρου στον χοντρό τρίφτη και σε 5′ είναι έτοιμο, μαλακό και σε θερμοκρασία δωματίου.

2) Ψιλόκοψε το με μαχαίρι σε πολύ μικρά κομματάκια και σε 5′ είναι έτοιμο ώστε να ανακατευτεί σε όλα τα μείγματα.

3) Βάλε το παγωμένο κομμάτι σε σακουλάκι τροφίμων. Χτύπησε το με τον πλάστη ή με οποιοδήποτε άλλο βαρύ αντικείμενο να γίνει πλατύ και πολύ λεπτό. Αυτή η τεχνική είναι ιδανική και για μείγμα σφολιάτας.

4) Βάλε 2 φλ. νερό σε ένα μπολ και βάλτο στο φούρνο μικροκυμάτων, σε 2-3′ θα πάρει βράση. Βάλε το κομμάτι του βουτύρου κομμένο σε κομματάκια σε ένα άλλο φαρδύ μπολ. Ακούμπησε τα δύο μπολ δίπλα δίπλα μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων και κλείσε την πόρτα του. Χωρίς να βάλεις σε λειτουργία το φούρνο, το βούτυρο θα μαλακώσει σε λίγα λεπτά από τους καυτούς ατμούς του νερού.

5) Τέλος, μπορείς να το βάλεις σε μπεν μαρί για να μαλακώσει. Προσοχή μην λιώσει γιατί θα αλλάξει η σύσταση του μίγματος και αν πρόκειται για κέικ, το κέικ δεν θα πάρει όγκο στο τέλος.