Χοιρινό μπούτι με μέλι και μουστάρδα

To χοιρινό μπούτι στον φούρνο με μέλι και μουστάρδα είναι μια πεντανόστιμη εορταστική συνταγή.

Από τον από τον Άκη Πετρετζίκη

Αυτή η συνταγή είναι ίσως το καλύτερο χοιρινό που έχετε φάει!

Υλικά

• 2 κιλά χοιρινό, ρολό μπούτι σε δίχτυ
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• δεντρολίβανο
• θυμάρι
• 4 κ.σ. βούτυρο
• 2 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. μουστάρδα, πικάντικη
• 1 κ.σ. Maggi Νοστιμιά

Για το γλάσο

• 250 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
• 250 γρ. μέλι
• 1 κ.σ. μείγμα 5 spices

Για το σερβίρισμα

• Πουρές πατάτας

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το μπούτι το οποίο είναι τυλιγμένο με δίχτυ και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, δίνουμε χρώμα στο κρέας μας από όλες τις πλευρές.
• Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα. Φτιάχνουμε ένα ”στρωματάκι” μυρωδικών απλώνοντας αρκετά κλωνάρια από δεντρολίβανο και από θυμάρι.
• Μόλις πάρει χρώμα το κρέας μας από όλες τις πλευρές το βάζουμε πάνω από τα μυρωδικά μας.
• Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε εκτός φωτιάς το βούτυρο μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το κρέας μας.
• Τυλίγουμε το κρέας μας με τη λαδόκολλα σαν μία καραμέλα. Το σκεπάζουμε και με το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πάνω σε ένα ταψί με σχάρα.
• Ψήνουμε για 2 1/2 ώρες.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και κόβουμε με ένα ψαλίδι το δίχτυ μας.

Για το γλάσο

• Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα υλικά για το γλάσο και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τη Νοστιμιά.
• Αλείφουμε με την καυτερή μουστάρδα το ρολό και βάζουμε από πάνω το γλάσο μας.
• Βάζουμε το ρολό πίσω στον φούρνο για 30 λεπτά. Κάθε 5 λεπτά ανοίγουμε τον φούρνο και βάζουμε το γλάσο από πάνω.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο το κρέας και σερβίρουμε σε φέτες με πουρέ πατάτας.