Βάψτε τα αυγά σας παραδοσιακά με ριζάρι!

Το ριζάρι είναι το ξεχασμένο υλικό για το βάψιμο των αυγών που για πάρα πολλά χρόνια χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές για να βάψουν τα Πασχαλινά αυγά χωρίς τη προσθήκη χημικών ουσιών. Το ριζάρι (Rubia tinctorum) είναι αυτοφυής θάμνος, που φύεται στη περιοχή μας και… γενικότερα στη νότια Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία. Το επίσημο όνομά του είναι “Ερυθρόδανο το βαφικό” ή “Ρούβια η βαφική” και είναι η πηγή της ουσίας αλιζαρίνης, που της δίνει το διακριτικό κόκκινο χρώμα.

Που θα το βρούμε;
Θα το βρείτε να ανθίζει τέτοια εποχή σχεδόν σε όλα τα ελληνικά βουνά, αλλά για να μην τρέχετε και το ψάχνετε, θα βρείτε αποξηραμένη ρίζα του σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή καταστήματα μπαχαρικών.

Γιατί να προτιμήσω;
Προτιμούμε φυτικές βαφές για τον βάψιμο των αυγών καθώς δεν περνούν χημικές χρωστικές ουσίες στο εσωτερικό μέρος του αυγού. Ειδικά εάν βοηθήσουν στο βάψιμο και τα μικρά παιδιά της οικογένειας, δεν θα έρθουν σε επαφή με τις χημικές τοξικές βαφές.

Υλικά
• 70γρ ριζάρι
• 15 αυγά πλυμένα
• 1/2 ποτήρι κρασιού ξύδι

Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Λιώνουμε το ριζάρι στο μπλέντερ για να μπορεί να βγάλει το χρώμα του ευκολότερα. Δεν χρειάζεται να γίνει σκόνη αρκεί να είναι ψιλοκομμένο. Βράζουμε το ριζάρι σε 7 φλ. νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια το αφήνουμε να κάτσει για 2-3 ώρες ή και όλη τη νύχτα.
ΒΗΜΑ 2
Το πρωί σουρώνουμε το ριζάρι και τοποθετούμε μέσα στο κόκκινο νερό με ένα κουτάλι τα ωμά αυγά και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά (10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και 20 λεπτά σε χαμηλή). Από την αρχή προσθέτουμε μισό ποτηράκι του κρασιού ξύδι (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό, ίσα που να καλύπτει τα αυγά).
ΒΗΜΑ 3
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουµε σε µια σχάρα για να στεγνώσουν. Σε όλη τη διαδικασία φοράμε πλαστικά γάντια. Προτιμάμε αβγά με άσπρο κέλυφος για πιο καθαρό και ομοιόμορφο χρωματικό αποτέλεσμα. Στο τέλος µην παραλείψετε να περάσετε τα αβγά µε λάδι για να «κλειδώσετε» το χρώµα τους και να φαίνονται πιο φωτεινά.

Τα Πασχαλινά αυγά σας είναι έτοιμα!

Design Magazine Team

Ακολούθησε το Design Magazine στο Facebook