Νόστιμο σουφλέ λαχανικών!

Νόστιμο σουφλέ λαχανικών!Υλικά για 8 ατομικά σουφλέ:

Υλικά:
• 2 μελιτζάνες
• 5 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές χρωματιστές
• 3 μεγάλες πατάτες βραστές
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• Λίγο ελαιόλαδο
• Σκόρδο σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο ή κρέμα γάλακτος light
• 2 φλιτζάνια τυρί τριμμένο (όχι αλμυρό)
• Αλάτι/πιπέρι/πάπρικα/ρίγανη
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε. Τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη να ξεπικρίσουν. Έπειτα τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε με το χέρι.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα στο μπλέντερ μαζί με το γάλα και με τα μπαχαρικά. Τα χτυπάμε καλά, ώστε να αποκτήσουν κρεμώδη υφή και το μίγμα να είναι αρκετά σφικτό.
Αδειάζουμε το μίγμα σε φορμάκια για σουφλέ, τα οποία έχουμε αλείψει με λάδι και τα καλύπτουμε με τριμμένο τυρί και φρυγανιά για να κάνουν κρούστα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει το σουφλέ.