Πιπέρι καγιέν: Ο «βασιλεύς των μπαχαρικών»

Το πιπέρι καγιέν αποτελεί τον «βασιλιά των μπαχαρικών» λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων!

Από τον Ιωάννη Τσαγκατάκη
Διδάκτορ Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης. Μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Auburn University της πολιτείας της Αλαμπάμα των Η.Π.Α. με πλούσιο ακαδημαϊκό έργο σχετικά με την Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων.

Περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως τη βιταμίνη C, τα φλαβονοειδή και το β-καροτένιο που είναι πρόδρομη ένωση της βιταμίνης Α. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, και βιταμίνες Β6, Ε και Κ.Αντίθετα με το κοινό πιπέρι που δε θεωρείται τρόφιμο αλλά ένα άρτυμα, θρεπτικά κενό. Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και υπέρ-τροφή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά και σε διάφορες άλλες ιδιότητες.

Η ενεργή ουσία που έχει ως βάση του, η καψαϊκίνη, έχει εγκριθεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α. (FDA) για την καταπολέμηση των πονοκεφάλων και την αποσυμφόρηση της μύτης.

Ορισμένες από τις θεραπευτικές του ιδιότητες βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη ρύθμιση της κυκλοφορίας του αίματος και στη λειτουργία της καρδιάς, αφού μειώνει τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια. Επιπλέον, βοηθά στην αντιμετώπιση του στομαχικού έλκους (άσχετα αν τα καυτερά μπαχαρικά κατηγορούνται γι’ αυτό) και των ουρολογικών προβλημάτων.

Ως ρόφημα, βοηθά στην αντιμετώπιση της γρίπης, αλλά και στον περιορισμό της όρεξης, οπότε καταπολεμά την παχυσαρκία και τη βουλιμία.

Ροφήματα με πιπέρι καγιέν:
● Φλιτζάνι τσάι καγιέν (ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό)

● Ανακατεύετε ½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν, με 2 κουταλιές λεμόνι σε ζεστό νερό.

● Για να αλλάξετε γεύσεις, ανακατέψετε 2 φέτες φρέσκια πιπερόριζα, 2 πρέζες πιπέρι καγιέν (4 γραμμάρια), χυμό από 2 λεμόνια, 2 λίτρα νερό και μέλι (προαιρετικά).

Προσοχή! Αν καείτε μη χρησιμοποιήσετε νερό. Η καψαϊκίνη είναι αδιάλυτη στο νερό και διαλυτή στις λιπαρές ύλες.

Για να καταπραϋνθείτε θα πρέπει να φάτε βουτυρωμένο ψωμί, γιαούρτι ή να πιείτε αλκοολούχο ποτό που τη διαλύει.