«Δυναμωτικό» κέικ με ginger και μπανάνες.

Υλικά:
• Βούτυρο – 250 γρ.
• Ζάχαρη Κρυσταλλική – 250 γρ.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Κρόκοι αυγών – 6
• Ασπράδια αυγών – 6
• Ξερή μαγιά – 2,5 γρ. • Ginger – 15 γρ.
• Αλάτι – 1 πρέζα
• Μπανάνες – 2 τεμάχια
• Κανέλα – 50 γρ.

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ρίχνοντας σταδιακά τους κρόκους. Τρίβουμε στον τρίφτη τη ρίζα τους ginger.  Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το ginger και την κανέλα. Ενσωματώνουμε γρήγορα με το μείγμα βουτύρου. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με το αλάτι. Ρίχνουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα, το ανακατεύουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα. Στο τέλος ρίχνουμε τεμαχισμένες σε ροδέλες τις μπανάνες. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ που την έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνουμε στους 170 οC σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι και αν χρειαστεί, ψήνουμε παραπάνω.

Editor: Pastry chef, Παναγιώτης Παπαθανασίου