Λαμπριάτικα Κουλουράκια με πορτοκάλι

Αυτά τα κουλουράκια για την Λαμπρή και το Πάσχα είναι πολύ νόστιμα και η συνταγή τους είναι παραδοσιακή.

Τα λαμπριάτικα κουλουράκια τα έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας την Μεγάλη Τετάρτη ή Πέμπτη και μας επέτρεπαν να τα απολαύσουμε το Μεγάλο Σάββατο, αυστηρά μετά την ανάσταση και την μαγειρίτσα. Είναι τόσο νόστιμα και φτιαγμένα με τόσο απλά υλικά και η γεύση τους μας ακολουθεί από τότε πάντα. Μπορούμε βέβαια να φτιάξουμε περισσότερα από ένα είδος κουλουράκια για το Πάσχα και αυτή η συνταγή είναι μια που δεν πρέπει να παραλείψουμε!

Από την Χριστίνα Κέμου / xristinacook 

Υλικά

1 κιλό αλεύρι κάθε χρήσης

250 γρ (1 πακέτο) βούτυρο γάλακτος

250 γρ ζάχαρη

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1/2 ποτήρι γάλα

2 βανίλιες

5 αυγά

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι κοφτό σόδα

1 φακ. (μεγάλο) baking powder

1 κρόκο αυγού (για το άλειμμα των κουλουριών στο τέλος)

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε να χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο mixer (θέλει πολύ καλό χτύπημα ώστε το μείγμα να γίνει σαν κρέμα).
• Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και ένα ένα τα αυγά (κρόκο και ασπράδι) ανακατεύοντας.

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε το υγρό στο μείγμα.

• Προσθέτουμε και το γάλα με την baking powder και ανακατεύουμε.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά και σταδιακά μέσα στο μίγμα μας το αλεύρι.

* Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά και με προσοχή, ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή και να πλάθεται εύκολα. Γι’ αυτό τον λόγο μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι ή αντίθετα μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσουμε και επιπλέον.

• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
• Πριν αρχίσουμε να πλάθουμε προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς σε αντίσταση πάνω-κάτω.
• Παίρνουμε ένα ταψί και απλώνουμε επάνω αντι-κολλητικό χαρτί ή το λαδώνουμε.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί με λίγο κενό ενδιάμεσα (ώστε να ψηθούν σωστά).
• Παίρνουμε τον κρόκο από ένα αυγό και προσθέτουμε μέσα λίγο νερό για να αραιώσει. Το ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί και να δημιουργηθεί ένα ρευστό μίγμα.
• Αλείφουμε στο πάνω μέρος τα κουλουράκια μας με τον κρόκο (με ένα πινέλο).
• Ψήνουμε τα κουλουράκια για περίπου 25 με 30 λεπτά. Ανάλογα με το φούρνο ίσως χρειαστεί να χαμηλώσουμε ή να ανεβάσουμε λίγο την θερμοκρασία. Από τη στιγμή που θα τα βάλουμε στον φούρνο πρέπει να υπολογίσουμε να ψηθούν και μέσα.
• Μόλις πάρουν το χρώμα που θέλουμε τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καλό Πάσχα και καλή απόλαυση!