Τούρτα παγωτό μαστίχα με μπάρες σοκολάτας και φρούτα δάσους

Μερίδες 9
Χρόνος προετοιμασίας: 30′
Χρόνος κατάψυξης: 3 ώρες

Υλικά
Για τη βάση
• 1/2 πακέτο μπισκότα digestive
• 2 πακέτα kit-kat (μπάρες σοκολάτας)

Για την κρέμα σοκολάτας
• 4 κρόκους αυγών
• 40 γρ. ζάχαρη
• 130 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 130 γρ. γάλα
• 2 σταγόνες μαστιχέλαιο
• 1½ φύλλο ζελατίνα
• 180 γρ. κουβερτούρα 55% περιεκτικότητα κακάο ψιλοκομμένη
• 130 γρ σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για την γαρνιτούρα
500 γρ φράουλες κομμένες στην μέση ή φρούτα του δάσους

Διαδικασία
Για την κρέμα σοκολάτας: Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την ζελατίνη και προσθέτουμε κρύο νερό ίσα να την καλύψει την αφήνουμε για 5΄. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ ρίξτε τους κρόκους αυγών, την ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά με ένα αυγοδάρτη. Αδειάστε το μίγμα αυγών στην κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με ένα αυγοδάρτη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με ένα αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού ( 84c). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στραγγίζουμε την ζελατίνη και την ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Ρίχνουμε και της σταγόνες μαστιχέλαιο, την ψιλοκομμένες σοκολάτες. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ώστε να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα 250 γρ κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την αδειάζουμε στην κρέμα σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ώστε να αφρατέψει η κρέμα.
Για το μοντάρισμα: Τοποθετούμε τα μπισκότα digestive στην βάση σε ένα μεταλλικό στρογγυλό τσέρκι 24 εκ. Απλώνουμε μια στρώσει κρέμα σοκολάτας. Σπάμε με τα χέρια μερικά μπισκότα oreo και τα απλώνουμε στην κρέμα. Συνεχίζουμε να απλώνουμε κρέμα, ψιλοκομμένα kit-kat, κρέμα. Τέλος θέλουμε να υπάρχει κρέμα. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Τοποθετούμε την φόρμα στην κατάψυξη και την αφήνουμε για 3 ώρες. Ξεφορμάρουμε πάνω σε μια στρογγυλή πιατέλα. Τοποθετούμε προσεχτικά ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό και χαράζουμε γύρω από την φόρμα  Τοποθετούμε στα πλάγια kit-kat ώστε να καλύψουμε γύρω-γύρω την τούρτα. Τέλος προσθέτουμε με προσοχή στην επιφάνεια τα φρούτα δάσους ή φράουλες. Είναι έτοιμη να την σερβίρετε.

Editor: http://lekkas-giorgos.blogspot.gr/