Χορτόσουπα με κοφτά μακαρόνια

Μια σούπα με πολλές βιταμίνες, νόστιμη,  ιδανική για χορτοφάγους ή όσους θέλουν να απέχουν από το κρέας.

ΥΛΙΚΑ
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού φασόλια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο • 2 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
• 1 μεγάλη πατάτα
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο (1/2 – 1 ματσάκι)  
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα φασόλια με μπόλικο νερό.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλινο, το λάχανο, το χυμό ντομάτας, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα φασόλια με το νερό τους. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα για περίπου μια ώρα. Κόβουμε την πατάτα σε μικρούς κύβους, τη ρίχνουμε στη σούπα μαζί με το κοφτό μακαρονάκι. Προσθέτουμε ζεστό νερό αν χρειαστεί. Τη βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά.
Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα (προαιρετικά).